Daytrip Kahokucho – 05 – Yanome Kojiya

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矢ノ目糀屋 / 糀・味噌

Yanome Koji Shop / Koji・Miso

河北町の静かな町並みに佇む「矢ノ目糀屋」。先代の糀屋さんを引き継ぐ決心をし、東京から移住した川端徹さん・由美さん夫妻が、2013年にスタートさせた糀屋です。山形県産のお米と大豆を使い、丁寧に手作りされる糀と味噌は、その美味しさが口コミで広がり、県内外問わず多くのファンを持つほどに。「明日の朝、糀仕込みをしますよ。」と川端さんから連絡をいただき、ワクワクしながら矢ノ目糀屋さんを訪れました。 

Nestled in the quiet streets of Kahoku Town, Yanome Kojiya is a beloved koji shop run by Toru and Yumi Kawabata, who moved from Tokyo in 2013. Using local rice and soybeans, they craft exceptional koji and miso, earning fans both within and beyond the prefecture. When Mr. Kawabata said, “We’re preparing koji tomorrow,” I couldn’t wait to visit!

2013年、川端夫妻が小さな糀の販売からスタート。地元のマルシェに出店を重ねながら、多くの人とのつながりを育みました。そして2015年、築100年の蔵を改装し、店舗兼カフェをオープン。地元の人や旅の途中に立ち寄る女性が、ホッとでき、気軽に糀の魅力を楽しめる場所にしたい。そんな想いを込めて、今も変わらず、人と人をつなぐ温かい空間を提供し続けています。

The Kawabata couple started selling koji at local markets, connecting with their community. By 2015, they renovated a century-old storehouse into a cozy shop and café, creating a space where locals and travelers could relax and enjoy koji’s magic. Today, that warm, inviting atmosphere continues to bring people together through the art of fermentation.

糀や味噌などの発酵食品は、日本が誇る伝統の知恵。私の故郷のフランスでも「KOJI」「MISO」として注目されています。 その最大の魅力は、腸内環境を整え、免疫力を高めることにあります。発酵の力って本当にすごい。じっくり時間をかけて育まれることで、食材の旨みがぐっと深まり、体にも優しい。毎日の食卓に取り入れたくなる、そんな魅力が詰まっています。 

Fermented foods like koji and miso are a proud part of Japan’s tradition, now gaining attention even in France as “KOJI” and “MISO.” Their magic lies in improving gut health and boosting immunity. Fermentation deepens umami while being gentle on the body, making them a delightful addition to any meal.

矢ノ目糀屋の糀と味噌の特徴は、山形県産の上質なお米をふんだんに使用していること。じっくり発酵させることで、甘みと旨みがぎゅっと凝縮され、口当たりの優しい味わいが生まれます。生糀、味噌、甘酒、塩麹のレギュラー商品加え、店内ではこの糀を使ったスイーツが楽しめるのも魅力。糀の自然な甘さを活かしたプリンやケーキは、自宅でも真似できる糀や味噌の新しい使い方に出会えます。

Yanome Kojiya’s miso and koji stand out for their use of premium Yamagata rice. The slow fermentation process deepens the sweetness and umami, resulting in a mild yet rich flavor. In addition to traditional koji, miso, and amazake, the shop also offers delightful koji-based sweets.

矢ノ目糀屋は、カフェや販売だけでなく、イベントスペースとしての役割も担っています。アンティークの家具や雑貨が置かれた心地良い店内では、お味噌づくりを始め、工芸や陶芸、フラワーアレンジメントなど川端さん夫妻が企画する様々なワークショップが開催されています。食文化だけではなく、新しい出会いや学びを創造する文化の発信源として河北町には欠かせない場所になっています。

Yanome Kojiya is also a lively event space. With its cozy, antique-filled interior, the Kawabata couple hosts workshops on miso-making, crafts, pottery, and flower arrangements. A hub for food culture, learning, and connection, it has become an essential part of Kahoku Town’s community.

「10年後も、笑っていられたらいいね。」そんな想いで矢ノ目糀屋を始めた川端さん夫妻。これから先の10年も、きっと変わらず糀と味噌を作り続けているんだろうな。お二人から伝わるのは、変わらず大切なものを守ること、そして続けていくことの尊さ。そんな想いを胸に、これからも矢ノ目糀屋は、ほっとする味と心温まるひとときを紡いでいきます。  

“We just want to be smiling 10 years from now,” say the Kawabatas, who started Yanome Kojiya with this simple dream. A decade from now, they’ll still be crafting miso and koji with the same passion. What shines through is their commitment to preserving what matters and the beauty of carrying traditions forward.